Par l'apprentissage du goût, l'enfant affirme ses préférences, construit sa personnalité en apprenant le respect des autres par la différence. Grâce à cette pédagogie, il peut affiner ses perceptions, enrichir ses perceptions, enrichir son vocabulaire, éveiller sa curiosité, profiter de tout ce qui est bon.
Inciter l'enfant à découvrir la vie, les autres, la nature est une façon de lui apprendre une meilleure analyse de lui-même, du monde qui l'entoure, mais aussi de lui apprendre que des choix sont possibles. C'est une véritable éducation à la liberté.
Possibilité de recevoir de 1 à 3 classes du Cours Elémentaire, jusqu'à la 4 ème, en dehors des vacances scolaires.
Chambres de 4 à 8 lits avec douches et lavabos. Cuisine pédagogique.
Une semaine, 10 jours, 12 jours ou plus.
| Eveil | Les Cinq Sens |
| Environnement | Les produits du terroir |
| Science | Equilibre alimentaire |
| Industrie et technique | Les métiers de bouche, la France du Goût |
Les cinq sens - La langue et les quatre saveurs - L'olfaction, odeurs et arômes -
La vue - Le toucher - Elaboration d'un repas - Les sensations d'agression - L'ouïe -
Régions et terroirs - Bilan / Dégustation - Remise des diplômes.
Fabrication traditionnelle du saint-nectaire fermier. Dans une ferme traditionnelle auvergnate, les enfants découvrent un décor de vie typique et apprennent la fabrication du Saint-Nectaire fermier. Les techniques ancestrales leur sont expliquées. Ils visitent l'étable et goûtent le caillé et le petit lait (sucré).
Les enfants découvrent la fabrication du pain par les ingrédients qui le composent (farine, eau, sel, levure) et leurs proportions, son pétrissage
mécanique, la fermentation en deux temps, pointage, apprêt. Le boulanger leur montre la division de la pâte en pâtons, la cuisson des baguettes et couronnes en pâtons qu'il incise et met à cuire dans des fours à 250°C.
Deux activités cuisine sont proposées à la classe divisée en deux. Elles se déroulent dans la cuisine pédagogique. On propose aux enfants de confectionner des spécialités gourmandes à rapporter chez eux : pain d'épices de Bourgogne, petits biscuits de Noël d'Alsace. Pour le pédagogue, c'est le moment privilégié de partager avec les enfants, c'est l'occasion de réviser les règles d'hygiène ainsi que des notions de cuisine au travers du matériel, des ingrédients, du plan de travail, des techniques et du tour de main d'une recette.
Benoît FOUROT
Centre de Découvertes
Les Iris – Le Secret – François et Suzon – L’Ecole Buissonnière
B.P. 82 – 63150 La Bourboule
Tél. : 04.73.81.02.83 Fax : 04.73.65.55.34
